Популярный перекус отлично сочетается с различными соусами и дипами. Производство кукурузных чипсов начинается с подбора правильных компонентов и заканчивается добавлением приправ к снеку.
Выбор и подготовка сырья
Для создания продукта используют специальные сорта крупы с повышенным содержанием крахмала. Он придает снеку хрустящую текстуру после термической обработки. Перекус отлично сочетается с соусами песто, сальса и гуакамоле, поэтому рекомендуется купить кукурузные чипсы онлайн на Маудау. Продукт станет отличным дополнением к встрече с друзьями. Для создания снека кукурузу тщательно очищают от мусора. Зерна промывают для удаления пыли и остатков шелухи. После этого наступает черед никстамализации — варки кукурузы в щелочном растворе. Этот процесс:
- помогает размягчить крупу;
- облегчает последующее измельчение;
- улучшает пищевую ценность;
- влияет на вкус и структуру чипсов.
В результате этого продукт становится рассыпчатым и приятным на вкус.
Помол кукурузы и обжаривание чипсов
Измельчение играет главную роль в создании текстуры будущих снеков. В процессе перемалывания получается мука. Из нее замешивают тесто, добавляя соль, специи и вкусовые добавки. Его тонко раскатывают и нарезают на треугольники. Дальше наступает этап термической обработки. Обжаривание при температуре 180–200°C дает возможность добиться идеального хруста. В процессе тесто быстро теряет влагу, и кукурузные чипсы приобретают хрусткость. Фритюр придает продукту насыщенный вкус и золотистую корочку. Производители также предлагают альтернативные версии, например высушенные снеки. В этом случае из теста вытягивают влагу, используя горячий воздух. Продукт получается менее калорийным и подходит для тех, кто следит за фигурой.
Добавление приправ
На этом этапе снек приобретает окончательный вкус. Различают:
- классический соленый;
- сырный;
- барбекю;
- с острым перцем;
- с зеленым луком.
Для равномерного распределения специй по поверхности чипсов используют вращающиеся барабаны, где продукт постоянно переворачивается, а в процессе добавляются приправы. Специи наносят на поверхность горячих снеков, благодаря чему они прилипают и впитываются. Типы приправ варьируются в зависимости от производителя и рецепта. Используют как кисло-сладкие, так и острые вкусовые добавки. Они могут состоять из паприки, копченого чеснока, зеленого лука, петрушки, базилика, орегано, сырного порошка. Также производители создают сложные вкусовые смеси, например прованские травы или песто. Благодаря этому среди множества вариантов вкусов можно выбрать понравившийся. Производство кукурузных чипсов — сложный процесс, в результате которого получается отличный перекус. Выбирайте снеки с разными вкусами на Maudau, исходя из личных предпочтений. Каждый этап производства продукта тщательно контролируется, чтобы чипсы получились качественными.
- 18 просмотров
